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| “和食文化”源考及近代发展经验 | |
| 作者单位： | ;1.济南大学商学院;2.中国社会科学院财经战略研究院;3.济南大学历史与文化产业学院 |
| 摘 要： | 自然环境决定了食材资源的获取途径,社会制度影响着饮食文化的变迁。日本先民社会饮食文化形成有其外部因素(自然环境选择)和内部因素(社会等级阶层分化),这是以稻米为中心的日本饮食文化形成的客观条件和历史必然性。而在近代日本社会思潮与政治变革的影响下,和洋饮食方式产生对立、冲突与融合,反映了日本社会对异文化侵入后,由排斥拒绝到接受融合的复杂情绪和社会心态。而日本现代意义上的和食文化体系则是立法、科研、制造技术以及媒体、社会组织等多方面综合推动的结果。综观和食文化的发展历程,可为我国饮食资源的开发与传承提供宝贵经验和借鉴。 |
| 关 键 词： | 和食文化 饮食文化 饮食资源 |
Textual Research on the Source of Japanese Food Culture and Its Development Experience in Modern Times |
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