张山与他的鹅肠火锅

生抠鹅肠是火锅中的一道特色菜品。认识张山也是因为鹅肠的缘故,记得在半年前,每到周末,几个好吃嘴朋友就便都会相邀一起去光顾张山的那家火锅店。张山是简阳人,在外省做了多年的餐饮小火锅。在含辛茹苦积累下一定的资本后,2000年张山打算回家乡四川发展,2001年初在老乡提供的信息帮助下,张山顺利的在一家屠宰场旁扎了根,原因是他相中了屠宰场屠宰鸭鹅兔等家禽的下脚料,廉价并且新鲜,特别是从那里可以得到完全符合火锅生抠标准的鹅肠,可以作为火锅店的特色和主营菜品。并且屠宰场地方环境好,距离城市商业中心区不远交通便利。虽然位置上…