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| 论“味在四川” | |
| 作者姓名： | 叶献忠 |
| 作者单位： | 福建省武夷山旅游职业中专学校 |
| 摘 要： | 川菜是我国四大菜系之一,以麻辣闻名于海外,有＂食在中国,味在四川＂之美誉,浓郁的地方特色菜和小吃种类繁多,味道变化无穷。随着饮食文化的交流与发展,粤、川菜馆开遍全国各地。旅游职业学校的烹饪专业自然要将川菜烹调特点作为教学重要内容之一, |
| 关 键 词： | 四川 旅游职业学校 饮食文化 烹饪专业 特色菜 川菜 菜系 小吃 |
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