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| 皮蛋浸剂配制及其加工技术 | |
| 引用本文： | 饶先华.皮蛋浸剂配制及其加工技术[J].小康生活,1998(4):38-40. |
| 作者姓名： | 饶先华 |
| 作者单位： | 重庆市忠县金华园艺场 邮码:404304 |
| 摘 要： | (一)常用原料及质量要求。(1)生石灰。学名氧化钙,与水结合变成氢氧化钙即熟石灰。加工皮蛋用生石灰要选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速变成白色粉末的块灰,掺有红色、兰色杂质的不宜选用。应选刚出窑的,随购随用,一时用不完的,放在干燥处密封保存。(2)纯碱。即泡发面合 |
| 关 键 词： | 皮蛋 浸剂配制 加工技术 |
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