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分类号
杂志ISSN号
皮蛋浸剂配制及其加工技术
作者姓名:
饶先华
作者单位:
重庆市忠县金华园艺场 邮码:404304
摘 要:
(一)常用原料及质量要求。(1)生石灰。学名氧化钙,与水结合变成氢氧化钙即熟石灰。加工皮蛋用生石灰要选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速变成白色粉末的块灰,掺有红色、兰色杂质的不宜选用。应选刚出窑的,随购随用,一时用不完的,放在干燥处密封保存。(2)纯碱。即泡发面合
关 键 词:
皮蛋 浸剂配制 加工技术
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