| 抗性淀粉在功能面包、饼干制作中的应用研究 |
| |
| 引用本文： | 高淑云,贾君. 抗性淀粉在功能面包、饼干制作中的应用研究[J]. 吉林工程技术师范学院学报, 2004, 0(6) |
| |
| 作者姓名： | 高淑云 贾君 |
| |
| 作者单位： | 吉林工程技术师范学院经济技术学院，吉林工程技术师范学院经济技术学院 吉林 长春 133000，吉林 长春 133000 |
| |
| 摘 要： | 分析了抗性淀粉的营养作用,并对其在面包、饼干中的应用进行了研究,研制出了含有抗性淀粉的功能面包和饼干。
|
| 关 键 词： | 抗性淀粉 面包 饼干 功能 |
Application research on resistant starch in function bread and biscuit production |
| |
| Gao shuyun,Jia Jun. Application research on resistant starch in function bread and biscuit production[J]. Journal of Jilin Teachers Institute of Engineering and Technology(Natural Sciences Edition), 2004, 0(6) |
| |
| Authors: | Gao shuyun Jia Jun |
| |
| Abstract: | The author discussed the functions of the resistant starch. In experiment, we mixed resistant starch into bread and biscuits, through measuring every index to determine good condition in order to produce function bread and function biscuit including resistant starch. |
| |
| Keywords: | resistant starch bread biscuit function |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
