食药俱佳话苦瓜 |
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引用本文: | 张小冰.食药俱佳话苦瓜[J].山西老年,1998(8). |
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作者姓名: | 张小冰 |
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摘 要: | 苦瓜不仅是蔬菜,也是良药。 苦瓜嫩瓜的营养价值很高。每100克嫩瓜中合水分94克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6~3.5克、粗纤维1.1克、维生素A18~22毫克、维生素B0.7毫克、维生素 C56~120毫克、尼克酸0.3毫克、钙18~22毫克、磷19~32毫克、铁0.6毫克,此外还含有多种氨基酸和胡萝卜素等营养成分。苦瓜在成熟过程中各种营养成分含量都会下降,因此以食用嫩瓜为佳。
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