冬瓜盅炖水鸭

材料: 冬瓜1个重约8斤,水鸭1只重约1斤2两,火腿片、瘦肉粒、鲜莲子各2两,夜香化少许,上汤适量。制法: 1、冬瓜从上部近五分之一处横剖开,切口处雕刻成锯齿状,去瓜瓤,注入上汤至满,放入蒸笼蒸约二十分钟取出,倾出上汤,冬瓜留用。 2、水鸭剖好洗净,跟火腿片瘦肉粒一同飞水沥干,倒入"1"之冬瓜盅内,注入上汤至满,上盖,隔沸水炖约两小时半取出,撒上夜香花便成。