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正究竟要吃多少隔夜菜才致癌?不知从什么时候起,亚硝酸盐开始和"致癌"、"超标"等词汇捆绑出现。"隔夜菜吃了会致癌"这一说法也已深入人心,对于很多求真务实的人来说,也确实做过实验来验证它。比如曾经有个非常火的关于隔夜菜中"亚硝酸盐超标"的实验报导。来自浙江大学食品科学与营养系实验室的研究人员,将炒青菜、韭菜炒蛋、