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| 国外人饮食风俗 | |
| 摘 要： | 韩国 在中国人的眼中,泡菜之类通常在宴请中是上不得台面的,因为咸白菜向来是穷苦百姓聊以打发日子的东西。而在韩国则不同,他们将泡菜誉为具有国家风味的佳肴。需说明的是,这里的泡菜已同中国泡菜完全不同,是完美无缺的健康食品。他们制作泡菜的方法确实特别,在白菜中混杂葱、姜、蒜之类,并用肉、虾酱、蚝酱等发酵后羼入。辣椒据说是16世纪才在韩国生产,韩国人竭尽全力开发辣椒的功能,他们发现辣椒不仅可以调和多类海鲜酱和肉类的腥味,而且它含有的凯普萨辛成分可以防止肉类的腐烂,于是,韩国的泡菜都是 |
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