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| 优质红薯干的制作技术(外一条) | |
| 引用本文： | 夏家超.优质红薯干的制作技术(外一条)[J].小康生活,1998(3). |
| 作者姓名： | 夏家超 |
| 摘 要： | 红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品。在制作时,必须掌握以下方法。(一)选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100—500克的鲜薯为宜。(二)清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于 |
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