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| 新型“豆腐王”系列豆腐新产品 | |
| 作者姓名： | 赵庆华 吴剑心 |
| 作者单位： | 上海农科院 201106 |
| 摘 要： | 我国豆腐的加工悠悠流长,约有2000余年的历史。但加工技术基本上都停留在手工作坊式操作,品种单一,保质期短,豆腥味重,不能直接食用,只能再用于加工菜肴。自从开发出内酯豆腐以后,手工作坊式加工豆腐技术才稍有改变。但仍有一些问题未获得解决。为了适应人民生活水平的不断提高,上海农科院开发出不同“豆腐王” |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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