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冻鳝片的加工技术
作者姓名:林易  陆露
摘    要:1、选料 挑选规格在25克以上的活鳝 鱼,体色为灰黄色,对灰褐色的鳝鱼应剔除。 2、清污 将挑选好的活鳝鱼集中放于 木桶或水泥池内,让其自由游动,并勤换清 水,以自行清除表面污物和腮内泥沙,时间 最少1天。

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