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| 国营饮食业的出路在于改革 | |
| 引用本文： | 李志鸿.国营饮食业的出路在于改革[J].学术论坛,1984(4). |
| 作者姓名： | 李志鸿 |
| 作者单位： | 梧州市饮食公司 党委书记 |
| 摘 要： | 饮食业是商业的一个组成部份,但又不完全相同于纯商业,有其独特的经营规律。一、饮食业既不是单纯的生产,也不是单纯的流通销售。它的资金运动是从购买原材料开始,通过加工制作成各种菜式糕点,再经过餐厅或各种营业部门的销售,转移给消费者享用,回收资金。这既有生产过程也有流通过程,体现了生产和流通的统一。而且其产品的价值又有很强的时间性,成品必须及时销售,而不能象五金、百货商品那样,今天卖不完明天再卖,基本不影响其价值。饮食制品当天卖不完明天就会变质,不能再卖,甚至有些制成品隔数分钟也会降低质量。所以饮食业从生产到销售,其中任何一个环节梗塞都会直接影响经济效益。二、饮食业的经营,主要是提供劳务性服务,一般的服务并不需要很高的技术。楼面人 |
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