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黄瓜蜜饯的加工技术

作者姓名：	钟博瑞

摘要：	(1)选幼嫩横径为3.5厘米以上的黄瓜为原料。(2)黄瓜洗净后横切成长4厘米的短段,用口径1.5—2厘米的圆形通心器捅去瓜心后再把瓜段周围纵划若干条纹,其深度为瓜肉的1/2左右制成坯料。(3)将坯料投入饱和
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