中国原始烹饪述论

我国具有独特的传统膳食,食物种类一般是以植物性为主,动物性为辅,荤素相结合。又以丰富多彩,色、香、味、形俱佳的独到烹饪技艺而著称于世。从文献记载和考古发现看,都表明我国的传统膳食和烹饪技术有着自身产生和发展的过程,其产生阶段可追溯到史前时期。