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| 酵母、泡打粉,哪个更健康 | |
| 引用本文： | 李艳鸣.酵母、泡打粉,哪个更健康[J].恋爱.婚姻.家庭：养生,2018(7). |
| 作者姓名： | 李艳鸣 |
| 摘 要： | 正泡打粉和酵母在本质上有很大区别,但在发面的效果上有异曲同工之妙。泡打粉是化学发酵,发酵不太受环境限制,起发快;而酵母是微生物发酵,受环境影响,起发慢一些。从对人体健康的角度讲,酵母更有益于人体健康。泡打粉是一种复合型膨松剂,它是由小苏打、玉米淀粉等物质合成的,溶于水后产生并释放二氧化碳气体,从而让食物达到蓬松的效果。而酵母是一类有益的微生物,在一定温度和湿度下分泌出各种物 |
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