春肝夏肺秋肠脏

正“以脏补脏”的说法在我国民间可谓是根深蒂固。所谓的“脏”,指的就是动物的内脏。鱼的内脏一般称“杂”,鸡、鸭、鹅等禽类的内脏,都称“时件”。在乡下的小馆子,一盘青椒炒时件是再平常不过的小菜。而猪、羊、牛等家畜的内脏,则统称“下水”。羊下水、牛下水也可称杂或时件,像羊杂汤,便是一道南北风行的菜。虽说“下水”之名不雅,让这一类菜难登大雅之堂,但并不妨碍它在民间的风行。在吾乡常熟,便有“春肝夏肺秋肠脏”的