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| 玉米高筋粉两种制作新方法 | |
| 引用本文： | 刘桂云.玉米高筋粉两种制作新方法[J].小康生活,2004(2):35. |
| 作者姓名： | 刘桂云 |
| 作者单位： | 山东省东阿县农产品深加工项目中试中心 252200 |
| 摘 要： | 一、生物酶化将清除杂质的优质玉米放人盛有饮用水的池中浸泡，同时加入玉米重量0．5％酵母蛋白酶。水温保持在40—50℃，浸渍酶化2—3天可使玉米中的 |
| 关 键 词： | 玉米高筋粉 制作方法 生物酶化 凝胶改性技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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