被诬陷的食品添加剂

在很多食品安全事件中，食品添加剂与非法添加物被混为一谈，食品添加剂成了“替罪羊”。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。 一、认识食品添加剂 （一）什么是食品添加剂 食品添加剂是指食品在生产、加工、贮存过程中，为了改变食品品质及其色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质，同时还应该具有增进食品的感官性状或提高食品质量的作用。