火候

街上新开了一家粥店，我光顾了几次，与老板渐熟，便得知了煮粥的“秘诀”。原来，人家煮的粥之所以好吃，关键在掌握火候。米必须等水沸了才下锅，再猛火烧开，然后小火煮上几个小时。这么简单的问题，平时我们却很难做到。因为谁也不愿等那么长的时间，所以煮出来的粥，味道自然要差一些。