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| 长期素食不利健康 | |
| 引用本文： | 黄小辉.长期素食不利健康[J].老年人,2001(5). |
| 作者姓名： | 黄小辉 |
| 摘 要： | 民间有“吃素长寿”的说法。日常生活中确有不少老人坚持长期素食，不近肉食。其实这种做法是毫无科学根据的。人体所需的营养物质都是通过饮食摄入的，糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，缺一不可。营养学家认为，合理营养应该坚持荤素搭配、以素为主的饮食原则，这才能使营养摄入全面，达到养生益寿的目的。动物蛋白质含人体必需的氨基酸，利用价值高。肉食可为人体提供大量的优质蛋白。而植物食品中的蛋白质的利用率远不及动物蛋白质。长期素食，蛋白质摄入不足，可使人体内蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡，蛋白质入不敷出，造成… |
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