中餐企业的现代营销策略

近年来,我国的餐饮业一直保持着持续发展的势头,行业规模和经营领域日趋扩大,已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2002年餐饮业零售额为5092亿元,同比增长16.6%,对全国消费品零售总额增长的贡献率是21.8%。但是,餐饮业的发展也面临着企业自身和外部环境两个方面的压力。从企业自身看,中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作,甚至可以说是创作是艺术。但也正是由于这种高度的手工化操作,使餐饮菜品的口味、质量不稳定,中餐烹饪的优势难于转化为中餐企业的优势,烹饪技术很难成为餐饮企业核心竞争力的重要组成部分。加…