广州人吃腻家禽吃老鼠 |
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引用本文: | 盘和林
,卫监.广州人吃腻家禽吃老鼠[J].社区,2003(23). |
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作者姓名: | 盘和林 卫监 |
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摘 要: | 有些吃腻了家禽的广州人改吃老鼠肉,不少人开车到郊区专为吃鼠肉。一些食客认为鼠肉营养丰富、吃田鼠能滋阴壮阳,人人喊打的老鼠居然成为美味。 广州一些餐厅,鼠菜款式多达15种,单是一长串菜名,就使人惊诧莫名,如铁串烧鼠肉、天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼仔鲜荷蒸鼠肉、碧绿麒麟鼠肉、七彩鼠肉丝、油泡鼠肉片、芦笋炒鼠肉片等。不但切法不同,而且制作方法上,炖、煲、烧、炸、炒、扣等应有尽有。有些酒楼餐厅给田鼠还起了个雅名,叫作“嘉鹿”、“天鹿”。
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