“油香”和“杜阿”——回民习俗

“香油”在“开斋”节、“古尔邦”节和“圣纪”节等节日,回民、都要按传统习俗煎炸“油香”。这是信仰伊斯兰教民族特有的传统食品。“油香”有普通“油香”、糖“油香”和肉“油香”三种。俗称“香香锅”。回民喜欢洁净,在炸“油香”前,必沐浴净身。