碗里抹层油 蒸蛋更嫩滑

正蒸蛋是我最喜欢吃的一道美味食物,蒸水蛋的步骤看似简单,做得好吃还是有一定技巧的。蛋液要打匀:打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。蒸碗抹一层油:将蛋液倒入蒸碗之前,可以在碗内抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。