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野菜的干制技术
引用本文:
冯刚.野菜的干制技术[J].小康生活,2005(9):29-29.
作者姓名:
冯刚
摘 要:
1.选料 采集来的野菜首先去除杂质,将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。2.洗涤用软水洗涤,彻底洗净泥土后沥干水分。3.热处理有些种类需进行热烫,以破坏其酶系统,减少褐变。
关 键 词:
干制技术
野菜
去除杂质
水洗涤
热处理
酶系统
种类
根部
鳞茎
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