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| 如何在实景教学中培养中职烹饪专业尖子生 | |
| 引用本文： | 赵中.如何在实景教学中培养中职烹饪专业尖子生[J].职业,2017(29). |
| 作者姓名： | 赵中 |
| 作者单位： | 南通市旅游中等专业学校 |
| 摘 要： | 中等职业学校烹饪专业开设三十多年,毕业生遍布各个餐饮企业,但在毕业后期的走访调查中发现,真正能留在饭店工作的学生只有约三分之一.相当一部分学生频繁跳槽是因为工资,也有少数是到家长推荐的企业中工作,还有为数不少的能力尚可的学生转行从事和烹饪没有任何关系的职业,难道餐饮业的岗位不足吗?当然不是.现阶段各地蜂拥而起一大批美食广场、购物街,大幅度地带动了城市旅游业的发展,同时也为餐饮业提供了大量的就业岗位.餐饮业之间的竞争到了白热化的程度,尤其是餐饮连锁企业,对厨师的素质、专业技能提出了更高的要求. |
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