|
|||||
|
|
| 壳聚糖对香瓜汁澄清效果的研究 | |
| 引用本文： | 黄运凤. 壳聚糖对香瓜汁澄清效果的研究[J]. 广州城市职业学院学报, 2009, 3(4): 47-50,62 |
| 作者姓名： | 黄运凤 |
| 作者单位： | 广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院,广东广州,510405 |
| 摘 要： | 文章研究了壳聚糖对香瓜汁的澄清效果，确定了最佳的工艺参数，并在单因素试验的基础上，通过该多因素正交试验，获得澄清香瓜汁的最适工艺条件为：壳聚糖用量0．5g／L、果汁pH为4、温度40℃，此时香瓜汁的透光率能达到98．6％。 |
| 关 键 词： | 香瓜汁 澄清 壳聚糖 |
Clarification Effect of Chitosan on Cantaloupe Juice |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |