红糖结块怎样处理

红糖结硬块,是红糖吸湿后的一种物理变化。因为红糖的还原糖和杂质的吸湿性很强,当红糖吸收大量水分后,再遇到高温、干燥的环境,表面的水分迅速蒸发散失,而深层的水分继续留在糖内,因此形成坚硬的糖块。