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浅谈海绵蛋糕与戚风蛋糕的制作异同

作者姓名：	梁志杨

作者单位：	广东省肇庆市技师学院

摘要：	海绵蛋糕,由于其成品结构膨胀,多孔松软,类似海绵而得名。戚风蛋糕是英文CHIFFON译音,意思是搅拌的馅料像打发的蛋白那样柔软。
关键词：	蛋糕海绵异同制作
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