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| 都市餐饮出奇招 | |
| 引用本文： | 青节.都市餐饮出奇招[J].经营管理者,1997(8). |
| 作者姓名： | 青节 |
| 摘 要： | <正> 时下,都市餐饮市场新招迭出,竞争激烈。引人注目的特色经营,拙中有秀,俗里见雅,令顾客留连忘返。 厨房录像 眼见为净 天津市北郊的集贤大酒店,经营方式别具特色,其中一绝是让顾客观看“厨房录像”,即在餐厅和包房内,均设有74厘米的大屏幕彩电,进餐顾客可以在电视屏幕上监看厨房卫生、配菜加工和菜肴制作等一系列精彩场面。通过电视画面顾客可知自己所选的海鲜活,可知灶台、餐 |
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