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| 盐渍肠衣的加工 | |
| 引用本文： | 陈潭.盐渍肠衣的加工[J].小康生活,2000(7). |
| 作者姓名： | 陈潭 |
| 摘 要： | 近年来,国际市场对盐渍肠衣需求旺盛,出口前景看好。加工盐渍肠衣的主要过程是:(一)浸泡。将新鲜无病、无腐烂的猪小肠去粪后,灌入清水,并在清水中浸泡18—24小时。水温春秋季28℃左右,冬季33℃左右,夏季可用凉水。(二)刮肠。将浸泡后的猪小肠,放在平滑的木板上,用竹或无刃的刮刀,逐根刮去肠内外的脂肪和粘膜。刮时用力要均匀,注意不要将肠衣刮破, |
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