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| 草莓六种加工技术 | |
| 作者姓名： | 袁仁长 |
| 作者单位： | 湖南省绥宁县农业局 422600 |
| 摘 要： | （一）草莓脯。选择汁液较少的品种、收8-9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3-5分钟，去萼片、柄；洗净后放入O．3％-O．5％的钙盐及亚硫酸盐溶液中浸泡3．6小时，用清水漂洗、沥干。按50千克草莓，30千克糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液，先将20千克糖加入适量的清水，入锅加热煮沸， |
| 关 键 词： | 草莓脯 清水 萼片 适量 品种 煮沸 浸泡 加工技术 沥干 糖渍 |
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