| Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 刘艳秋,陈光. Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究[J]. 吉林工程技术师范学院学报, 2005, 0(3) |
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| 作者姓名： | 刘艳秋 陈光 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学生物技术学院 吉林长春130118(刘艳秋)，吉林农业大学生物技术学院 吉林长春130118(陈光) |
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| 基金项目： | 吉林省科学技术厅资助(20020211) |
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| 摘 要： | 为进一步优化大豆分离蛋白酶水解条件,本试验采用二次回归正交旋转组合设计方法对Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的条件进行研究。建立了水解度(DH)与pH值、反应温度、反应时间、底物浓度、酶与底物浓度比之间的数学模型;并获得最佳水解工艺条件:pH值6.5,温度40℃,水解时间10hr,底物浓度14%,酶与底物浓度比4.5%;主成分分析表明,pH对DH的贡献率最大。
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| 关 键 词： | 回归旋转设计 大豆分离蛋白 Protamex复合蛋白酶 水解 |
Study on hydrolysis of SPI by protamex protease |
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| Liu Yanqiu,Chen Guang. Study on hydrolysis of SPI by protamex protease[J]. Journal of Jilin Teachers Institute of Engineering and Technology(Natural Sciences Edition), 2005, 0(3) |
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| Authors: | Liu Yanqiu Chen Guang |
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| Keywords: | regression rotation designing SPI Protamex protease hydrolysis |
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