| 一种座位组合优化的计算方法及仿真分析 |
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| 引用本文： | 杨慧,宋华明,周晶.一种座位组合优化的计算方法及仿真分析[J].管理工程学报,2013,27(3). |
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| 作者姓名： | 杨慧 宋华明 周晶 |
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| 作者单位： | 1. 南京理工大学经济管理学院,江苏南京,210094
2. 南京大学工程管理学院,江苏南京,210093 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目，教育部人文社科基金资助项目 |
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| 摘 要： | 在餐饮服务收益管理中,座位组合与分配是一种重要的容量控制方法,它能够更好地实现餐厅供应结构与需求特征的匹配.本文提出了一种餐厅座位组合优化的计算方法,通过应用Flexsim系统仿真分析和实例研究,验证了该优化方法能够有效提高餐厅繁忙时段的资源分配效率,显著增加餐厅收益,提高收益率,缩短顾客 排队的平均等待时间,增加顾客满意度;在餐厅收益和顾客服务绩效两类指标上,都非常接近于枚举法给出的座位组合方案.该计算方法在理论上保持了与餐厅收益率RevPASH计算的一致性;在应用上易获取数据,计算过程简单,便于在管理实践中推广.
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| 关 键 词： | 收益管理 容量控制 座位组合 仿真分析 餐饮服务业 |
A Computational Method and Simulation Analysis of Table Mix Optimization |
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| YANG Hui
,
SONG Hua-ming
,
ZHOU Jing.A Computational Method and Simulation Analysis of Table Mix Optimization[J].Journal of Industrial Engineering and Engineering Management,2013,27(3). |
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| Authors: | YANG Hui SONG Hua-ming ZHOU Jing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | revenue management capacity control table mix simulation analysis restaurant industry |
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