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| 国宴传承人教你“吃醋” | |
| 摘 要： | 正脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候,如果能放点醋,能够让菜肴口感更加脆嫩爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。不过,在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时,就不要放太多醋了。含钙多的排骨类荤菜动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以碳化钙的形式存在,在煮炖的时 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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