腊味煮30分钟以上 |
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引用本文: | 阮光锋.腊味煮30分钟以上[J].社区,2013(5):57. |
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作者姓名: | 阮光锋 |
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摘 要: | 近日,四川省工商系统发布检测报告:多批次腊肉食品不合格,酸价超标。什么是酸价超标呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,酸价是表示脂肪水解程度的指标,它反映了腊肉酸败的状况。一般来说,酸价越小,说明腊肉脂肪的质量越好,新鲜度也好。
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关 键 词: | 酸价 腊肉 工商系统 中国农业大学 四川省 食品科学 检测报告 水解程度 新鲜度 脂肪 |
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