明清时期我国面食文化析论

通过时相关典籍文献的梳理和研究发现,明清时期是我国面食文化发展的成熟时期。面点制作的工艺技术随着时代的发展已进入了新的历史阶段。新的面点品种不断增多,特别是在面团的调制和馅心的加工方面比以前更加精良,更加注重面点的色、香、味、形特色。