三角梅红色素的超高压提取及其稳定性研究 |
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作者单位: | ;1.海南热带海洋学院生命科学与生态学院 |
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摘 要: | 以新鲜三角梅花苞为原料,运用超高压方法提取三角梅的红色素.通过单因素和正交实验,确定最优的提取工艺为:提取压力400 MPa,提取时间4 min,提取料液比1∶10(g∶mL).三角梅红色素的稳定性研究表明:p H在6.0~7.0时较稳定,80℃以下耐热性良好,Fe~(3+),Cu~(2+)会破坏色素,K~+,Ca~(2+),Na~+,Mg~(2+),Al~(3+)对色素有一定保护作用.
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关 键 词: | 三角梅 红色素 超高压 稳定性 |
UHPE and Stability of Red Pigment from Bougainvillea |
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