烹鱼用酒有讲究 |
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引用本文: | 赵庆国.烹鱼用酒有讲究[J].百姓生活,2014(5):53-53. |
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作者姓名: | 赵庆国 |
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摘 要: | 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前,可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中,黄酒既能更好地保持鱼的鲜味,有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中,还能在烹调过程中去除鱼腥味。料酒是以黄酒为酒基,经过调制加工的一种调味品。在烹饪中,黄酒和料酒可以通用,但料酒不能当黄酒喝。
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关 键 词: | 黄酒 鱼 胡椒粉 调味品 腌制 味道 烹调 烹饪 |
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