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| 做菜时必知的8个学问 | |
| 引用本文： | 德胜.做菜时必知的8个学问[J].爱情·婚姻·家庭(生活纪实),2007(5):45-45. |
| 作者姓名： | 德胜 |
| 摘 要： | 煮米饭时放一滴香油:煮出的饭色泽光亮、口感润滑。炒菜别等油冒烟:高温导致油脂劣变,营养受损。牛肉加啤酒炒得嫩:啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。吃胡萝卜别削皮:胡萝卜素主要存在于皮下,削皮会造成营养浪费。 |
| 关 键 词： | 蛋白质分解 胡萝卜素 啤酒 鲜嫩度 营养价值 牛肉 劣变 润滑 削皮 油脂 |
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