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| 胡萝卜不宜生吃 | |
| 引用本文： | 益茜.胡萝卜不宜生吃[J].小康生活,2005(5):57-57. |
| 作者姓名： | 益茜 |
| 摘 要： | 时下正是胡萝卜大量上市，成为“当家”菜蔬之时。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的， |
| 关 键 词： | 胡萝卜 维生素A 脂溶性物质 营养价值 营养卫生 |
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