胡萝卜不宜生吃 |
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引用本文: | 益茜.胡萝卜不宜生吃[J].小康生活,2005(5):57-57. |
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作者姓名: | 益茜 |
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摘 要: | 时下正是胡萝卜大量上市,成为“当家”菜蔬之时。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,比任何蔬菜都多,但是胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,
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关 键 词: | 胡萝卜 维生素A 脂溶性物质 营养价值 营养卫生 |
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