张蓝中餐西吃俏江南

在许多到过北京俏江南的人眼中,俏江南的外观布置看起来像西方餐厅,西式的灯光布置、音乐、摆设,还有吧台。但在张蓝看来,俏江南的中餐西吃,本质上是用西方先进的管理艺术来挖掘中国五千年的饮食宝库。让张蓝深受刺激的是,在国际上,人们常常说“法国大餐,中国小菜”。“中国的饮食文化有五千年的历史,老祖宗的宝库一辈子挖掘不完,可为什么这么好的中国餐饮文化至今没有卓越的国际品牌?”