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| 满族的“饽饽” | |
| 作者姓名： | 钱国宏 |
| 摘 要： | "饽饽"是满族人对多种面食的统称。我曾多次在东北地区的满乡品尝过"饽饽",至今想来,都觉得唇齿留香。满族的"饽饽"种类繁多,常见的有豆面饽饽、苏叶饽饽、柞叶饽饽、牛舌饽饽、同心饽饽、清明饽饽以及酸枣糕、淋浆糕、五花糕、盆糕、发糕等。饽饽的原料主要有两种:白面和黏米面。制作工艺则多为烘、烤、蒸、烙。满族人对饽饽可谓情有独钟,一年四季离不开饽饽:春食豆面饽饽、清明饽饽,夏吃苏叶饽饽、发糕,秋尝黏糕饽饽、柞 |
| 关 键 词： | 满族 东北地区 苏叶 制作工艺 豆面 玉米面 发糕 制作过程 长白山 磨成 |
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