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| 中国樱桃发酵酒试验 | |
| 引用本文： | 唐士昂,白燕,国姝琼.中国樱桃发酵酒试验[J].青岛农业大学学报(社会科学版),1991(3). |
| 作者姓名： | 唐士昂 白燕 国姝琼 |
| 作者单位： | 莱阳农学院园艺系，莱阳农学院园艺系，莱阳农学院园艺系 |
| 摘 要： | 以中国樱桃为原料进行了酿造樱桃发酵酒的实验。中国樱桃出汁率为78.2%,含糖量为15.3g/100g,含酸量为0.46g/100g,其它营养指标与葡萄相似,可以作为果酒发酵酒的原料。本实验表明,樱桃发酵酒既具有樱桃果实本身的果香气,又具有独特的宜人的酒香气,且酿造工艺简单易行。 |
| 关 键 词： | 中国樱桃 发酵酒 |
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