回锅肉

今年70岁的蒙立栋，自从退休后，就视厨房为第二岗位。在成都工作生活了大半辈子，他的味蕾也变得很“四川”。回锅肉是川菜中最传统的菜式，但真想做好也不容易，蒙立栋做的回锅肉色泽红亮，肥而不腻，每次一上桌，家人都是“筷子与口水齐飞，双眼共红油一色”。