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| 竹笋加工新法 | |
| 引用本文： | 李春来.竹笋加工新法[J].小康生活,2002(9):29-29. |
| 作者姓名： | 李春来 |
| 作者单位： | 扬州市宝应泰山东村96幢科教部 225800 |
| 摘 要： | 竹笋除加工成笋干外,还可以采用以下几种新的加工方法。(1)笋丝。笋丝分为鲜笋丝和干笋丝。鲜笋丝是将鲜笋去壳后,切成丝放入一定大小容器内,加入3%-5%的食盐,搅拌均匀,装入缸中压紧。4-5天后有水流出来,及时将水排掉,当很少有水流出时便可密封包装出售。干笋丝是将切好的笋丝放入锅中,加3%的食盐和适量的水煮熟,晾至半干。在容器底部放入适量 |
| 关 键 词： | 竹笋 加工方法 笋丝 酸笋 笋衣 豆红笋干 罐头笋 |
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