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| 番茄酒的生产工艺 | |
| 引用本文： | 邱冬梅.番茄酒的生产工艺[J].小康生活,2002(9):27-28. |
| 作者姓名： | 邱冬梅 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市啤酒厂 223800 |
| 摘 要： | (一)工艺流程:果实→分选→清洗→破碎→压榨→发酵→分离→贮存→调配→下胶→冷冻→过滤→灌酒→封口→杀菌→验酒→贴标→套胶帽→成品(二)生产要求:(1)选料。未熟的番茄含糖量低,风味欠佳,成熟的果实色、香、味皆好,而过熟的番茄反而会降低香味,且易腐烂变质,因此应选择适宜的采收期。在采摘前3-4天,不应浇水,以增加果实的固形物含量而减少水份的重 |
| 关 键 词： | 番茄酒 生产工艺 工艺流程 质量标准 |
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