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| 甘薯加工大有可为 | |
| 引用本文： | 刘国信.甘薯加工大有可为[J].小康生活,2002(4):31-32. |
| 作者姓名： | 刘国信 |
| 作者单位： | 山西省阳城县畜牧局 048100 |
| 摘 要： | 鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。(1)脱水甘薯:洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→在65～75℃的烘房内烘干。(2)速煮甘薯:去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥,含水 |
| 关 键 词： | 甘薯 加工方法 脱水加工 甘薯淀粉 可溶性淀粉 葡糖糖 糊精 乳酸钙 白酒 酒精 |
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